Nekategorizirano

Kako pušiti puretinu


Očistite puretinu i uklonite utrobu.

U posudu za miješanje dodajte sol i malo jabučnog jabukovače. Umutite žustro da otopi sol. Dodajte još jabukovače.

Stavite ćuretinu u veliki lonac. Dodajte salamuru od jabukovače. U ćuretinu ubacite četvrtine jabuka i naranče. U lonac dodajte još voća, ostalih začina i zrna papra. Prekrijte ćuretinu s još jabukovače.

Pazite da je ćuretina potpuno pokrivena. Okrenite svakih nekoliko sati. Namočite puretinu u salamuri preko noći u frižideru.

Uklonite puretinu iz salamure i osušite papirnim ubrusima. Premažite cijelu pticu sa biljnim uljem, solju i ispucanim crnim paprom.

Nadjenite šupljinu ćuretine sa začinima (luk, celer, jabuka, naranča itd.) Između kože i mesa umetnite maslace putera i nasjeckano bilje (majčina dušica, kadulja, ružmarin).

Zagrijte pušač i dodajte dimno drvo (trešnja, orah, hikori).

Kad ugljen posijedi ...

..dodajte ćuretinu i čvrsto stavite poklopac.

Dimite puretinu na laganoj vatri dok ne dobije bogatu tamno smeđu boju i postigne se unutrašnja temperatura od 165 stepeni. Batak bi se trebao lagano migotati u ležištu.

Izvadite iz pušača i pustite da se odmori najmanje 30 minuta prije rezbarenja.

Odmor.


Pogledajte video: Pureće rolice s pršutom (Januar 2022).