Nekategorizirano

Kako kuhati svinjsko meso na vučenom uglju / pušač


Dodajte sve začine u šolju i dobro promiješajte. Ovo je tvoje trljanje. Smeđi šećer će dodati malo slatkoće kori, a meso će učiniti i tamnijim dok se karamelizira.

Boston Butts su zapravo posjekotine ramena. Imaju savršenu količinu masti za pravljenje svinjskog mesa.

Pokrijte meso žutom senfom. To će pružiti malo okusa, ali uglavnom je osigurati osnovni sloj za trljanje.

Pokrijte meso trljanjem (uštedite 2 žlice trljanja). Pazite da dobijete i dno. Vrlo važno: uštedite 2 žlice trljanja za sljedeći korak!

Kombinirajte 2 žlice trljanja sa 2 šolje soka od jabuke i promiješajte. Napunite injektor.

Pažljivo ubrizgajte meso u različita područja marinadom. Želite da se tečnost uglavnom ubrizgava u debljinu mesa. Kada završite, pokrijte folijom i pustite marinadu u frižideru preko noći.

Postavite roštilj na oko 225 i stavite posudu za kapanje ispod mesa. Dodajte drvo koje želite koristiti. Drvo hikorije, trešnje i jabuke odličan su izbor.

Nabavite elektronički termometar i stavite ga u sredinu. Kuhajte do sredine 200-205, planirajte 1,5 sata po kilogramu u 1 zadnjicu. Da biste ga ubrzali, možete koristiti zadnji sat prekriven pećnicom na 400.

Ova kora nije izgorjela. Zbog smeđeg šećera postaje vrlo taman i karamelizira se. Koru želite da pomiješate sa ostatkom mesa. Ukusno!

Meso razdvojite vilicama ili medvjeđim kandžama ako ih imate. Ako ste kuhali do 200+, meso će se vrlo lako povući i ništa neće ostati na kosti. Dodajte svoj omiljeni BBQ sos, ali ne puno!

Najbolji način za uživanje u ovome je na svježoj lepinji. Volim dodati svoj pečeni, dimljeni luk (recept na Snapguideu) za dodatni nivo okusa. Uživajte!


Pogledajte video: Paprikaš sa svinjskim mesom i krompirom - Kuhinja Sunčane Staze (Maj 2021).